Pastes dures (Curats)
Multiplicitat de creacions fruit de la mà del formatger/ra i del pas del temps en el producte final. Mínim 4 mesos i d’aquí fins als dos o tres anys trobem peces amb matisos de gran persistència i complexitat, afines a aquells qui volen formatges amb cos i intensitat.
Pastes cuites. L'emblema dels formatges alpins i de muntanya de França, Suïssa; Àustria entre altres apareixen el Comté, Beaufort, el Gruyeré... tots amb una textura premsada homogènia i molt floral i afruitada en boca que es potencia segons la maduració.
El set ⟶
Gran Music ⟶