Tombat

Un curat d'alta volada, mil sabors al paladar

7.50
Autoria
  • Formatgeria Palou
Lloc
  • Campdevànol. Ripollés
Animal
  • Cabra
Tractament
  • Llet crua
Estil de formatge
  • Curat
Intensitat
  • 3

Un unicum de la formatgeria catalana. El tombat és la revindicacio de la feina ben feta a Palou, és la traducció en formatge de la voluntat creativa de la Dolors i la seva família. Una raça de cabres del sud de la península (payoya), la tradicció de sempre (amb llet crua) i la voluntat de crear un formatge estacional ple de matisos, complex com pocs i amb una història d’estrella mediàtica al darrera. Seleccionat pels millors xefs del país com un formatge de cabra d’altisima volada es va mantenir anys a les cartes d’alguns dels millors restaurants del país.