Toma de les Vaques d'en Mel

Les vaques d’en Mel són ancestralitat, son essència, voluntat d’un estil de vida... i sobretot un fort arrelament en els orígens italians d’en Mel. Valdostana és la base de tot, una raça amb un rendiment formatger com pocs; San Joan de les Abadeses un espai al món on dur a terme un projecte i el seguent ingredient és la passió per fer-ho com abans (dins la legislació actual). Un formatge únic, especial, ple de pasturatge, de paisatge lligat al moment de l’any en que madura; de moments i de flors. Una harmonia de matisos i una oda a la bella italià amb els aires de la serra cavallera.