Miner d'Espinelves

Del fons d'una galeria en surt un tresor

8
  • Autoria
    • Formatges d'Espinelves
  • Lloc
    • Espinelves. Osona
  • Animal
    • Cabra
  • Tractament
    • Llet crua
  • Estil de formatge
    • Curat
  • Intensitat
    • 3-4

Un racó de les Guilleries, a cavall del Montseny i el Collsacabra; apareix omnipresent Espinelves, terra d’Avets, indrets de postal i paisatges únics. Gironina administrativament, osonenca comarcalment parlant la petita Espinelves conté el tresor dels espais de maduració de formatges més interessants de la geografia catalana. El miner veu d’on creix, es fa gran amb l’entorn i mimetitza amb els sabors de les parets de la galeria minera on el se creador l’Oriol ha cregut oportú. Escollit millor formatge de Catalunya al Lactium de Vic 2019, en un tast a cegues, és mantegós, humit, amb una escorça desenvolupada i marcadament caprí.