Les Cuines
Un homenatge a la cuina antiga i d'un "unicum" fer-ne un plaer
15
-
Autoria
- Formatgeria del Miracle
-
Lloc
- El Miracle. Riner. Solsonés
-
Animal
- Ovella
-
Tractament
- Llet crua
-
Estil de formatge
- Pasta tova cendrada
-
Intensitat
- 2
Descripció
Les cuines del Monestir van ser el banc de proves de la Silvia i van servir per donar nom al primer formatge. Cendrat, com una cuina vella, amb cendra vegetal comestible; lleuger i cremós sense arribar a liquar, té la voluntat de sintetitzar un espai convertit en aromes amb uns 40 dies de maduració.
També et pot interessar:
