Fragua

Un joc de mineria, per un formatge únic

13.00

Autoria	Formatges l'Abadessa
Lloc	La seu d'Urgell. Alt Urgell
Animal	Vaca
Tractament	Llet crua
Estil de formatge	semicurat
Intensitat	2-3

Descripció

Una fusió entre una Santjoanina i un producte de primera qualitat Abadessenc; que al final es casen a la Seu d’Urgell. Cervesa i formatge, la Minera i l’abadessa són pare i mare d’aquest formatge d’autora, en el que la Judit vol reflectir l’essència dels seus orígens i una recerca de potència i equilibri. Al bell mig de la Seu d’Urgell trobem l’espai de l’Abadessa on creix el Fragua un formatge de 2 mesos de maduració i constantment rentat amb la cervesa minera Carbó. En boca és un esclat dels llevats torrats i amb un regust de bosc, amb la elasticitat pròpia d’un semicurat jove, humit, fondant i marcadament cremós.